КОФЕЙНО-БАНАНОВО-ОРЕХОВЫЙ СМУЗИ

Ингредиенты

  • 1 порция эспрессо
  • 1 спелый банан
  • 1 чашка лесных орехов (нежареных)
  • 3 стакана воды
  • 1 столовая ложка порошка какао
  • 1 столовая ложка мёда

Процесс

Сначала приготовить ореховое молоко. Замочить орехи в небольшом количестве воды на 1 час. Смешать орехи с водой в блендере, отжать через марлю. Мякоть выбросить.Кофе, ореховое молоко, банан, мёд и какао смешать в блендере до однородной массы. При желании можно добавить больше кофе.

Подача

 Украсить тертым орехом. Пить сразу или хранить в холодильнике.

Раф ореховый с попкорном

Ингредиенты

  • Эспрессо – 40 г
  • Молоко коксовое – 100 мл
  • Молоко коровье – 100 мл
  • Сироп Макадами – 20 мл
  • Попкорн Карамельный – 10 г
  • Бадьян – 2 г

Процесс

Подготовить одну порцию эспрессо, а к нему – сироп и взбитое молоко. Смесь перелить в кружку.

Подача

Отдельно наколоть на шпажку попкорн и положить на кружку.

Магия кофе

Как делать невероятно вкусный кофе методом Pour Over. Мой метод – не истина в последней инстанции, но плод долгих экспериментов, о которых стоит рассказать.

Что важно, а что не важно, и почему. Важно иметь прямые руки, качественное сырьё и материалы. Не важно, какие бренды вы используете. Не всё что дорого – качественно.

То есть да, важно понимать, что хороший кофе – это не дешевый кофе, но рост качества зависит от стоимости не линейно, а примерно вот в таком порядке:

  • $50 – так себе
  • $100 – очень хорошо
  • $200 – оптимально!
  • $400 – чуть лучше, чем оптимально
  • $1000 – еще чуть лучше

А теперь обсудим, что нужно покупать. Начнём с воды. Вода должна быть декарбонизирована и очищена от механических примесей, иначе все наши усилия будут бесполезны. Красивые чайники с носиками – в не берите, если вы чуть умнее ботинка и можете остудить воду до 92-95 градусов после кипячения. Чайник нужен металлический или стеклянный.

Почему это важно? При слишком низкой температуре кофе не отдаст свой вкус, а при слишком высокой разрушится структура зерна, и кофе потеряет свой вкус. Чтобы остудить воду, просто откройте закипевший чайник на 30 – 40 секунд после выключения. Этого будет достаточно.

Теперь поговорим о самом кофе. В идеале нужен кофе в зернах и не обжаренный, но нам эта сложность ни к чему, поэтому покупаем обычный зерновой. ВАЖНО! Кофе живёт 2, максимум 3 месяца в обжаренном виде, в молотом – 2 недели. Если вы купили зерна, упакованные в какуум в 2020 году – обещаю вам, будет дерьмо.

Теперь пора приступить к помолу зерен, а для этого нам понадобится кофемолка. В идеале она должна быть ручная, с керамическими жерновами, но вы устанете такое искать, поэтому для начала пойдет автоматическая, лучше с регулировкой силы помола. Что – то вроде вот такой:

Кофемолка с регулировкой силы помола

Далее, нам будет нужен фильтр. Металлические фильтры плохо моются и пахнуть дрянью. Предпочитайте керамические или стеклянные фильтры.

Лучшие фильтры для вашего кофе

Не забудьте – для фильтра нужна бумага! Как её выбрать? Обычно в магазине выбора особо нет, поэтому пойдёт любая, но я бы посоветовал поискать хорошую, отдающую деревом, немножко плотную бумагу. Хорошая древесина отдаст немного своего вкуса в кофе – получится сексуально.

Фильтровальная бумага в воронке для приготовления кофе

Пошаговый процесс приготовления кофе полностью в правильном порядке

  • Помолол кофе
  • Вскипятили воду
  • Остудили 30 секунд
  • Поставили воронку
  • В воронку поставили бумагу
  • Насыпали кофе
  • МЕДЛЕННО ТОНКОЙ СТРУЙКОЙ пролили воду через кофе секунд по 30 на чашку
  • Подождали пока остатки воды прольются полностью через фильтр
  • Можно пить!
Кофе для наслаждения

В конце несколько полезных советов:

– Никогда не лейте молоко в кофе. Только кофе в молоко. Вы не хотите пить кофе с творогом.

– Перед подачей прогрейте чашку в теплой воде. Так кофе сохранит температуру и дольше будет приятным.

– Экспериментируйте с количеством зерен и грубостью помола