Способы заварки чая.

Полезная информация о способах заварки чая быстро и вкусно. Запиши, чтобы не потерять. Тут будет интересно узнать про чаи, которые ты наверняка распробуешь.

tea

Помимо посуды, речь о которой пойдёт в тексте, нужен чайник и щуп для определения температуры воды. Не все чаи можно заваривать водой 95 градусов, многие чаи имеют максимальную температуру заваривания 85, а некоторые даже 70. Всего известны три способа заваривания чая: варка, настой и пролив. Может, есть и другие, но это самые распространенные.

tea-cap

Варка чая не только удобный способ заварить чай на природе, но также способ заварить чай крепким и тонизирующим. Для заваривания этим способ необходимо вскипятить воду, когда вода дойдёт до кипения необходимо размещать воду, в образовавшуюся воронку закинуть чай исходя из пропорции 5гр на литр воды, поварить чай 30 секунд и выключить его. Далее настаивать чай в течении 5-7 минут. Подходит для: красных чаев, темных улунов и шу пуэров. Плюсы: крепкий, бодрящий, много, не надо много посуды, очень красиво, когда делаешь в прозрачной посуде Минусы: мало чаев можно заварить этим способом, одинаковый вкус на протяжении всего употребления чая.

tea

Настой, как следует из названия это заваренный чай, настоянный в течении нескольких минут. Данный способ удобен и прост. Подойдёт как для френч пресса и чайника, так и для термоса или бутылки для заваривания чая. Способ максимально прост, на 100мл. воды необходимо 1гр чая. Чай помещают в сосуд, в котором будет завариваться чай и заливается необходимым количеством воды нужной температуры. Плюсы: быстро, просто, количество чая в зависимости от объема сосуда, маленький объём затрачиваемого сырья Минусы: один вкус на всё чаепитие. Важное примечание. В России привычно делать чайную заварку. Это когда большой объём чая заваривают в чайнике, а уже в кружке разбавляют его водой. Так делать не нужно!

tea-bottle

Пролив – самый популярные способ заваривания чая. Настолько популярен, что у китайцев возникла потребность упростить заваривание чая. О способах, которые придумали для этого и пойдёт речь. Плюсы: богатство вкусовых ощущений, разные вкусы на всех этапах заваривания, интересно, и очень вкусно. Минусы: каждый раз необходимо заливать воду подходящей для чая температуры, много сырья. Первый и самый популярный способ повседневного заваривания чая – пролив через «типот». Чайные мастера, бывавшие в Китае, уверяли меня что этот способ популярнее других. Однако, я в Китае не была, полотому не знаю.

tea-pot

«Типот» – это такой чайник с дополнительным сосудом внутри. Данный сосуд имеет кнопку, при нажатии на которую сливается чай в основной сосуд. Максимально быстрый и простой способ.

Что необходимо для заваривания: чай, типот, щуп, чайник и чашка. Плюсы: разные вкусы на всех этапах заваривания, быстро, простота в заваривании. Минусы: не такой яркий вкус как в остальных способах, пластик, не очень удобно мыть.

tea-colba

Колба, оптимальный способ заваривания чая дома. Колба представляет собой сосуд два в одном. Основой – туда наливается жидкость. Погружной – туда засыпается чай. Система устроена так, что когда помещаешь чай в основной сосуд, он заваривается, после погружную часть вытаскивают и убирают в сторону. Важно чтобы чайные листья не успели остыть к следующему погружению в воду.Для заваривания понадобится: колба, полотенце или салфетки, щуп и чайник Плюсы колбы: стекло, максимальное раскрытие вкуса, минимум посуды, прост в уходе Минусы колбы: можно залить чаем поверхность, когда вынимаешь сосуд с заваркой.

Бутылка. Предпочтительный способ когда вы на работе. Существует несколько вариантов устройства данного вида посуды – типот, колба и два отдельных сосуда разделённые сеткой.Бутылка идеально подходит для мобильного приёма чая. Основной сосуд является не только резервуаром для воды, но и кружкой, а малый сосуд является местом, где хранится заварка. Для чаепития понадобится: чай, бутылка, чайник, термос и щуп.

Бутылка с двумя отдельными сосудами самая простая в уходе, в ней минимум деталей: два сосуды, один из которых имеет двойные стенки, сетка, резинка, соединительный переходник, назовём его так.

В большую часть колбы заливается вода необходимой температуры. Соединятся через переходник с малой, куда размешается заварка, переворачивается и заваривается.  Когда проходит положенное для заваривания время, бутылку нужно открыть. Чай пьётся прямо из большого сосуда. Плюсы: быстро, мобильно, удобно, подходит для настоя и для пролива, не нужно разливать по чашкам. Минусы: для мытья необходимо полностью разобрать, есть риск обжечься при открытии бутылки.

tea-teapot-bottle

Бутылка типот. Тоже самое что и обычная бутылка, только верхняя часть имеет систему пролива гун фу, как у типота. Плюсы: быстро, мобильно, удобно, подходит для настоя и для пролива, не нужно разливать по чашкам, можно заваривать шен пуэр, почти невозможно обжечься при открытии. Минусы: много всего внутри, неудобно мыть, пластик.

Бутылка-колба. Представляет собой сосуд с крышкой-колбой, которая при заваривании погружается в сосуд. Плюсы: лёгкая в обслуживании, нет пластика (в основном металл). Минусы: металл, не мобильна, слишком крепкий чай, поскольку чтобы чай не разливался, крышка с колбой погружается каждый раз в воду.

tea-pot-kolbe

Лучше всего употребление чая стоит начинать с колбы, она проще, но при этом максимально раскрывает вкус чая. Для любителей пить чай в дороге или во время прогулки – подойдёт бутылка А для тех кто хочет пить чай во время работы – лучше всего подойдёт типот.

Главное, что надо понимать, вне зависимости от того в какой посуде вы завариваете чай – он не должен быть горьким.

Чаепитие по – китайски

чайник

На Востоке верят, что точное соблюдение разнообразных и многочисленных ритуалов вносит в жизнь порядок и смысл. Не только в жизнь каждого конкретного человека, но и всей Вселенной. Не так важно, какой ритуал совершается. Главное — стремление к совершенству, которое присутствует в любом ритуальном действии.

tea-china
Китайский чай на маленьком подносе

Чаепитие в Китае — это гораздо больше, чем просто употребление напитка. Рамки этого ритуала выходят далеко за пределы таких понятий, как вкус, аромат, эстетика или мастерство.

чайник
Красный чай из чайника


Чаепитие — это один из многочисленных способов достижения внутренней гармонии. Чайная церемония по своей природе не может быть суетливой, производиться впопыхах или между прочим. К этому действу относятся всерьёз, оно требует вдохновенного, осмысленного подхода. Чайная церемония — это взаимодействие воды, огня, чайного листа, пространств и состояний.

Чайная церемония в Японии

Чайная церемония в Японии это особый ритуал, ведущий свое начало из средних веков и почитаемый по сей день.
Создали чайную церемонию монахи-буддисты, и вскоре она стала неотъемлимой частью японской культуры, прославив ее на весь мир. В общих чертах чайная церемония является протекающей по определенным правилам встречей чайного мастера и его гостей для коллективного отдыха, созерцания красоты, скрытой в обычных вещах, разговоров, во время которых происходило чаепитие. Церемония проводится в специфически обставленном помещении и представляет собой действия, осуществляемые в определенном порядке.

Перед началом таинства гости располагаются в помещении, где им подносятся маленькие чашки с кипятком, для того, чтобы вызвать у гостей предвкушение последующей церемонии как прекрасного и уютного события. Затем гости идут через чайный сад тянива к чайному домику

тясицу по покрытой камнями дорожке родзи, которая выглядит как горная тропинка и создает ощущение природной естественности. Этот переход имеет особый смысл – уход от жизненной суеты, мелких забот, волнений и несчастий.Смотря на сад, участники церемонии предрасполагаются к духовному созерцанию и очищают мысли от повседневных забот.

Когда гости доходят до чайного домика, к ним выходит хозяин. По окончании спокойного, умеренного приветствия посетители идут к стоящему рядом колодцу и проводят церемонию омовения. Вода черпается небольшим ковшиком с длинной ручкой, участник церемонии омывает лицо, руки, полоскает рот, затем моет ручку черпака. Церемония омовения означает установление телесной и духовной чистоты.
Затем гости через маленький вход, обозначающий край обыденного, суетного мира, входят в чайный домик и разуваются. Маленькие размеры входа заставляют согнуться гостей , что обозначает их равенство на момент проведения церемонии – поклониться должен любой человек, вне зависимости от происхождения, денежного достатка или занимаемой должности.

Перед визитом участников чаепития хозяин разжигает огонь в очаге, ставит над ним котел с водой и размещает в специальной нише рядом с входом токоному (свиток с высказыванием, которое задает тематику церемонии), букет цветов и курильницу.

Войдя в домик после гостей, хозяин отвешивает поклон и садится рядом с очагом, напротив остальных участников церемонии. Недалеко от хозяина находятся нужные для проведения чаепития предметы: деревянный ларец с чаем, чаша и мешалка из бамбука. Перед чаепитием, гостям подносится кайсэки — простая, некалорийная но изысканная еда, которая не насытит, но снимет чувство голода. Слово «кайсэки» происходит от нагретого камня, который в древние времена буддийские монахи ложили за пазуху для смягчения голода. Перед самим чаепитием раздаются «омогаси» – сладости к чаю.

По окончании приема пищи участники церемонии ненадолго покидают чайный домик, чтобы прогуляться по саду перед основной церемонией пития чая. Пока гости находятся снаружи, хозяин вместо свитка кладет в токоному тябану – эстетический букет из цветов или веток.

Эта композиция основывается на правиле единства контрастов, к примеру, это может быть сосновая ветвь, олицетворяющая надежность и прочность, рядом с цветком камелии, который обозначает чувствительность и хрупкость. После возвращения участников в домик наступает основная часть церемонии – приготовление хозяином и питьё густого порошкового зелёного чая. Приготовление чая проходит в абсолютной тишине. Все действия и движения хозяина точно проработаны и размеренны, мастер движется в ритм с дыханием, гости сосредоточенно наблюдают за таинством, слушая звуки закипающей воды и потрескивание горящего очага.

Это наиболее медитативный этап чайной церемонии. Чай засыпается в грубую керамическую чашу, затем она наполняется кипятком, и чай перемешивается бамбуковой мешалкой до полного приготовления. Хозяин поклоняется участникам церемонии и передает чашу с густым чаем старшему гостю.

Гость кладёт на левую ладонь шёлковый платок фукуса, берет чашу правой рукой, ставит её на левую ладонь и делает глоток чая. После этого он опускает фукуса на циновку, вытирает края чаши и отдает ее следующему по порядку. Каждый гость подобным образом отпивает чай.

Питье чая из общей чаши олицетворяет единение участников церемонии. Когда гости опустошат чашу, она вновь пойдет по рукам пустая, чтобы каждый тщательно оглядел чашу, познал её очертания, вновь ощутил в руке. Затем хозяин приготавливает лёгкий чай для каждого участника чаепития в отдельных маленьких чашках.

Затем хозяин приготавливает лёгкий чай для каждого участника чаепития в отдельных маленьких чашках. Наступает время беседы, темой которой становится надпись на свитке в токонома, изящество композиции из цветов, чаша для чая, приготовленный мастером чай.

После окончания разговоров хозяин, просит прощения и уходит из чайного домика, обозначая этим окончание церемонии. Гости в последний раз оглядывают убранство, символику и утварь, используемую для приготовления чая, цветы в токонома, раскрывшиеся в конце чаепития и символизирующие время, проведенное гостями совместно.

Когда гости выходят из чайного домика, хозяин стоит рядом со входом и молча поклоняется покидающим церемонию. Затем хозяин какое-то время находится в чайном домике, мысленно возвращаясь к минувшему чаепитию и думая о чувствах, вызванных им. После мастер выносит посуду, убирает цветочную композицию, чистит татами и покидает чайный домик.