Как вкусно приготовить печень лося
Печень лося похожа на говяжью, только по цвету немного темнее. Чтобы убрать специфическую горечь, нужно вымочить её перед жаркой в молоке. Некоторые любители дичи предпочитают даже не мыть лосиную печень перед приготовлением, чтобы сохранился особенный аромат, и жарят её прямо на костре после удачной охоты.
- Количество порций: 6
- Время подготовки: 2 минуты
- Время приготовления: 15 минут
Рецепт жареной печени лося
Этот простой рецепт, похож на приготовление обычной говяжьей печени. К луку можно добавить также нарезанную соломкой морковь.
Приготовление:
- Снимите с печени плёнку, удалите жёлчные протоки, и нарежьте на куски среднего размера.
- Помойте печёнку, и залейте молоком на 2 часа, затем промойте холодной водой.
- Нарежьте мелко лук.
- Разогрейте на сковороде масло, и жарьте печёнку на среднем огне с двух сторон по 2 или 3 минуты.
- В масло, где жарилась печень, положите нарезанный лук, жарьте 5 минут.
- Добавьте к луку на сковороду печёнку, накройте крышкой, и жарьте ещё 5 минут на маленьком огне. В конце посолите и поперчите.
Подавайте в горячем или холодном виде с гарниром из овощей, круп или макарон.
Как приготовить печень лося, чтобы получился вкусный паштет
Вкусный паштет из печёнки лося готовят с большим количеством сливочного масла, поэтому он получается нежной консистенции.
Продукты:
- печёнка лося – 1 кг;
- лук – 1 шт.;
- сельдерей – 50 г;
- морковка – 1 шт.;
- масло сливочное – 500 г;
- чеснок – 4 зуб.;
- дижонская горчица – 50 г;
- паприка сладкая – 10 г;
- перец чёрный молотый – 2 г;
- петрушка – 1 пучок.
Приготовление:
- Лосиную печёнку очистите от плёнок и протоков, нарежьте небольшими кусками.
- Положите в кипящую воду, и варите на небольшом огне 20 минут с момента закипания.
- Нарежьте мелко репчатый лук.
- Очищенную морковь натрите на тёрке.
- Мелко нарубите чеснок.
- Положите овощи на сковороду, со сливочным маслом, заправьте солью, горчицей, паприкой.
- Когда масло расплавиться на сковороде, уменьшите нагрев и обжаривайте овощи до мягкости, помешивая около 10 минут.
- С вареной печёнки слейте воду, добавьте в кастрюлю овощи в сливочном масле, и измельчите массу блендером.
- Добавьте к полученному паштету нарезанную зелень петрушки и 2 зубка чеснока, поперчите по вкусу, попробуйте на соль, и ещё раз взбейте массу блендером.
- Переложите паштет в миску, залейте сверху оливковым маслом, а когда остынет, поставьте в холодильник.
Из печени лося можно приготовить много вкусных блюд — пожарить её на сковородке или сделать нежный печёночный паштет, который может долго храниться в холодильнике.