Метка: мороженое

Опубликовано

Вкусное мороженое своими руками

На такую форму размером 30 сантиметров на 20 сантиметров примерно,
надо взять печеньки такие вот, какие вам нравятся больше по вкусу.
Выстилаете форму фольгой (необязательно) и печеньем поверх фольги.
Взбиваете сливки (33%) примерно 400 г.
Добавляю в сливки сгущенку приблизительно 200 г (но это по вкусу)

Еще можно добавить немного лимонного сока.
Вывалить всю смесь на печенье, и сверху тоже накрыть печеньем в том же порядке, как печенье укладывалось в форму.
Ставите всё в морозилку на 5 часов, чтобы хорошенько застыло.

ice cream

Лайфхак для правильного взбивания сливок: сначала ставите их минут на 20 в морозилку, чтоб хорошо охладить – это важно.
Потом взбиваете на самой маленькой скорости минуты 2, потом на средней-большой минуты 3-4
И снова на маленькой 1-2 минуты (уже можно со сгущенкой)

Can be made in a small mold, just then reduce the amount of ingredients in proportion to the size of the mold.

Можно сделать в маленькой формочке, просто тогда уменьшить количество ингредиентов пропорционально размеру формы.

Опубликовано

Изготовить домашний пломбир

Мороженое — одно из самых любимых лакомств детей и взрослых.

Наверное, многие из нас помнят вкус того пломбира из детства, сливочного, тающего во рту. Советское мороженое делалось по оригинальной американской технологии, и считалось одним из самых вкусных в мире, потому что производство четко регламентировалось ГОСТом, который исключал возможность присутствия в мороженом любых растительных жиров, исключительно цельное молоко, сливки, сливочное масло, допускалось сухое молоко. В качестве загустителей — агар-агар и крахмал. Из чего состоит сейчас мороженое – достаточно почитать состав на этикетке, так что лучше всего делать мороженое дома, дело это совсем не хлопотное, и в качестве продуктов будете уверены. Очень вкусный пломбир получился, нежный, сливочный, тающий во рту! Главное — использовать жирные сливки.

Основные ингридиенты

  1. молоко 3,2% 300 мл
  2. сливки 33-35% 250 мл
  3. молоко сухое 35 г
  4. сахар 90 г
  5. кукурузный крахмал 10 г
  6. сахар ванильный 1 пакет

Процесс:
В кастрюльке смешиваем сухое молоко, сахар, ванильный сахар.Доливаем 250 мл молока, размешиваем и доводим смесь до кипения.В отдельной посудине смешиваем 50 мл молока с кукурузным крахмалом.Добавляем в кипящую молочную смесь и варим крем несколько минут до загустения. Полностью охлаждаем.Сливки взбиваем до мягких пиков. Сливки должны быть тоже холодными!Венчиком смешиваем обе массы. Выливаем мороженое в контейнер и ставим в морозильную камеру. Каждых 30 минут мороженое перемешиваем деревянной ложкой или взбиваем блендером, чтобы избежать кристализации.Через 5–6 часов мороженое готово.