Гречаники. Вся правда о чуде Украины

гречаники - вкуснейшее украинское блюдо
Экзотическое украинское кушание – пальчики оближешь.
Гречаники с мясом

Гречаники с мясом представляют собой классический рецепт гречаников, которые подают с грибным соусом или сметаной.

Ингредиенты:

  • гречка – 250 г;
  • фарш (говядина, свинина) – 500 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • яйца – 2 шт.
  • соль, перец, растительное масло

Приготовление:

Гречку отвариваем (можно даже слегка разварить) и охлаждаем. Луковицу чистим, мелко нарезаем и смешиваем с фаршем, яйцами, солью и перцем, сюда же добавляем гречку. Перед тем как приготовить гречаники, разогреваем фритюр. Из фарша формируем небольшие колбаски, обваливаем их в панировке и отправляем в раскаленное масло. Подаем с соусом к легкому салату.
Еще одна разновидность гречаников с мясом – праздничный вариант с начинкой. Для его приготовления сделайте обычную смесь для гречаников согласно рецепту выше, сформируйте котлетки и немного распластайте их. В центр выложите смесь, состоящую из размягченного масла с зеленым луком и тертым сыром. «Залепите» гречаник и обжарьте на растительном масле. Приятного аппетита! Вместо жарки мясные гречаники можно приготовить и в мультиварке на режиме «Выпечка» за 20 минут.

Гречаники с печенью

Перед тем, как делать гречаники с печенью их оборачивают сеткой из свиного сала. Мы не будем пренебрегать проверенными рецептами и приготовим гречаники по классическому рецепту.

Ингредиенты:

  • гречка – 1 стакан
  • печень говяжья – 500 г.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • яйцо – 1 шт.
  • свиная сетка – 500 г.
  • соль, перец

Приготовление:

Накануне приготовления тонкую свиную сетку вымачиваем в воде, с добавлением 1 столовой ложки соли и 2 столовых ложек уксуса. Такая нехитрая процедура избавит сетку от специфичного запаха. Предварительно также не забудьте очистить от пленок печень и замочить её на пару часов в воде или молоке. Можно заменить говяжью печень куриной.
Отвариваем гречку (она должна получиться сухой). Печень перекручиваем на мясорубке с добавление лука и смешиваем с гречкой, солью и перцем. Одну столовую ложку гречнево-печеночного фарша выкладываем на квадрат из сетки и заворачиваем, на манер голубца. Гречаные котлетки можно выпекать в духовке при 180 градусах 30-40 минут, либо хорошенько обжарить.
Гречаники с печенью представляют собой нежный рецепт, который хорошо подойдет к плотному ужину в дополнении к гарниру из запеченных овощей или картофельного пюре.

Гречаники с грибами

Напоследок хотелось бы рассказать о том, как готовить легкие и диетические гречаники с грибами.

Ингредиенты:

  • гречка – 1 стакан
  • белые грибы – 200 г
  • яйца – 2 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • соль, перец, масло растительное

Приготовление:

Сначала отвариваем гречку из расчета: 1 стакан крупы на 2 стакана воды. Пока гречка варится, нарезаем и обжариваем грибы и лук. Отваренную и остывшую гречку смешиваем с яйцами и грибами, добавляем соль и перец. Из гречневого фарша формируем котлетки и обжариваем их на растительном масле до золотистой корочки. Готовые гречаники с грибами посыпаем тертым сыром и кушаем с овощным гарниром. Чтобы сделать блюдо еще менее калорийным попробуйте приготовить его на пару, использовав при этом пароварку или водяную баню.

Борщ как источник наслаждения

Борщ как источник наслаждения

борщ

Продукты для приготовления борща:

  • мясо (свиные ребрышки, лопатка или тазобедренная часть) 600-700 г
  • вода 3 л
  • капуста 200 г
  • картофель 2-3 шт
  • свекла (некрупная) 1 шт
  • лук репчатый 2 шт
  • морковь 2 шт
  • болгарский перец 1 шт
  • помидоры 2-3 шт
  • томатный соус (или кетчуп) 2 ст.л.
  • зелень петрушки и укропа
  • 1 зубчик чеснока
  • маленький кусочек старого сала
  • соль
  • свежемолотый перец

Чтобы сделать борщ красным как свекольник мы в ресторане варим свеклу отдельно от бульона, с добавлением уксусной кислоты (совсем чуточку). Свекла сама по себе не очень вкусная, поэтому мы оставляем только ее сок. После варки свеклы остужаем ее бульон, так как высокая температура быстро его обесцвечивает. В основную кастрюлю вливаем сок только после того как все в ней приготовится и остынет до не обжигающей температуры (60°). Через час настоя можно подавать.

Рецепт полная фигня. Главная ошибка автора, разварившаяся капуста, которую необходимо закладывать в конце. Петрушка среди зелени даёт вкус рыбного бульона, да и сахар желательно добавлять при обжарке лука, а не в бульон, и перец пассивировать необходимо в первую очередь. Это то, что касается фундаментальных ошибок.

Я думаю единого рецепта по всей Украине приготовления украинского борща нету. В каждом регионе готовят борщ по своему или как бы по местному. Моя мама готовила очень вкусно , но , самой весны подкисляля если надо была, яблочками! Вот это тоже всоего рода изобретение каждой хозяйки . Не зря говорят что сто хозяек с идентичного борщевого набора сварят сто борщей с разным вкусом . Неправда ли ?! Правда ! В каждой хозяйки своя изюминка и свой вкус. Я уксусом категорически непользуюсь, организм непринимает. Подкисляю либо лимоном , либо лим. К- той и сахар если надо . А так все прекрасно Вы большая умница кто может лучше пусть снимет ролик и поделится. В чем проблема, критика? Это мое мнение!

Украинское блюдо на второе

Гречаники. Вся правда о чуде Украины