Продукты для приготовления борща:
- мясо (свиные ребрышки, лопатка или тазобедренная часть) 600-700 г
- вода 3 л
- капуста 200 г
- картофель 2-3 шт
- свекла (некрупная) 1 шт
- лук репчатый 2 шт
- морковь 2 шт
- болгарский перец 1 шт
- помидоры 2-3 шт
- томатный соус (или кетчуп) 2 ст.л.
- зелень петрушки и укропа
- 1 зубчик чеснока
- маленький кусочек старого сала
- соль
- свежемолотый перец
Чтобы сделать борщ красным как свекольник мы в ресторане варим свеклу отдельно от бульона, с добавлением уксусной кислоты (совсем чуточку). Свекла сама по себе не очень вкусная, поэтому мы оставляем только ее сок. После варки свеклы остужаем ее бульон, так как высокая температура быстро его обесцвечивает. В основную кастрюлю вливаем сок только после того как все в ней приготовится и остынет до не обжигающей температуры (60°). Через час настоя можно подавать.
Рецепт полная фигня. Главная ошибка автора, разварившаяся капуста, которую необходимо закладывать в конце. Петрушка среди зелени даёт вкус рыбного бульона, да и сахар желательно добавлять при обжарке лука, а не в бульон, и перец пассивировать необходимо в первую очередь. Это то, что касается фундаментальных ошибок.
Я думаю единого рецепта по всей Украине приготовления украинского борща нету. В каждом регионе готовят борщ по своему или как бы по местному. Моя мама готовила очень вкусно , но , самой весны подкисляля если надо была, яблочками! Вот это тоже всоего рода изобретение каждой хозяйки . Не зря говорят что сто хозяек с идентичного борщевого набора сварят сто борщей с разным вкусом . Неправда ли ?! Правда ! В каждой хозяйки своя изюминка и свой вкус. Я уксусом категорически непользуюсь, организм непринимает. Подкисляю либо лимоном , либо лим. К- той и сахар если надо . А так все прекрасно Вы большая умница кто может лучше пусть снимет ролик и поделится. В чем проблема, критика? Это мое мнение!